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La nostra storia

Sale e Pepe nasce come azienda di catering a Venezia nell'aprile del 1998 dalla straordinaria passione per l'alta gastronomia del signor Ezio Di Nicola il quale, incoraggiato dalla validissima collaborazione di tutti i membri della sua famiglia, ha dato una svolta decisiva alla già fortunata carriera trentennale che lo aveva reso famoso nell'ambito della ristorazione locale.Partita come semplice ditta individuale, specializzata nella produzione e vendita al dettaglio di prodotti gastronomici e nella preparazione di rinfreschi e banchetti, in pochi anni si è trasformata in un'azienda leader nel settore dell'alimentazione, in grado di offrire ai suoi clienti la più ampia possibilità di scelta: dalla vendita al dettaglio alla vendita all'ingrosso, dalla classica attività di ristorazione all'innovativo servizio banqueting che ha trovato nell'organizzazione di feste e banchetti nuziali la carta vincente per il raggiungimento dei suoi ambiziosi obiettivi.
Un merito particolare va riconosciuto alla nuova generazione della famiglia Di Nicola che, seguendo le orme dei genitori, dimostra costante impegno e forte senso di responsabilità: se Marco, il maggiore dei due fratelli, dà continuamente prova delle sue notevoli capacità manageriali e direttive, Andrea, nonostante la sua giovanissima età, partecipa già assiduamente alla gestione delle ormai numerose attività, proponendo originali ed interessanti iniziative sicuramente destinate al successo.

I DOLCI

Tutti esclusivamente artigianali, prodotti a mano seguendo antiche ricette, i nostri dolci rimanderanno la vostra mente a sapori antichi e alla percezione di ingredienti genuini. Alcune delle nostre prelibatezze:Cioccolate:• Tavolette di Cioccolato fondente 70% prodotta con le migliori Selezioni di Cacao proveniente dalle più importanti coltivazioni dall'America Meridionale.• Scorze d'Arancia ricoperte di cioccolato fondente Arance candite Siciliane selezionate con maniacale attenzione ricoperte da una colata di cioccolato fondente.• Uvetta ricoperta di cioccolato fondente questa meraviglia di uvetta ricoperta al cioccolato fondente rende sublime il contrasto della durezza della copetura di cioccolato con la morbidezza dell'uvetta quando mordete queste praline.• Tavolette di Cioccolato fondente al vino Rosso questa prelibatezza deriva da un'accurata lavorazione del cioccolato fondente con la giusta percentuale di mosto di Vino rosso che fa sognare i palati raffinati.Dolci da forno:• Panettone artigianale con uvetta e canditi• Pandoro artigianaleA lievitazione naturale per oltre due giorni con puro lievito madre che permette un'altissima digeribilità e una lunga conservazione pur essendo privi di conservanti e altri additivi• Cantuccini alle Mandorle - Con 27% di Mandorle nazionali• Cantuccini Cacao e Nocciole - con 27% Nocciole Tostate Campane• Rustici del Buttero - Un'antica ricetta maremmana rivista e rinnovata con Zucchero di canna e gocce di cioccolato fondente che rende questo biscotto friabile particolarmente gustoso.• Panforte Margherita - Tipo extra a base di Mandorle Nazionali, cedro e arancio candito provenienti da coltivazioni Siciliane.• Ricciarelli - Con Mandorle nazionali• Tozzetti all'Uvetta - variante dei famosi cantuccini per la loro morbidezza e fragranza, e con l'aggiunta dell'uvetta al posto delle Mandorle tostate La lavorazione dei biscotti è eseguita completamente a mano dall'impasto al taglio del singolo pezzo al confezionamento finale

mercoledì 21 aprile 2010

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martedì 2 febbraio 2010

Ricetta del giorno

Ingredienti:
240 gr. di farina
un tuorlo
un uovo intero
un pizzico di sale
30 gr. di burro fuso
un cucchiaio di grappa
qualche cucchiaio di acqua tiepida

Preparazione:
Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Lasciar riposare mezz'ora, poi tirare una sfoglia sottile col mattarello o con la macchina per la pasta. Utilizzare una rotella dentellata per ritagliare dei nastri di pasta.Friggere in olio ben caldo, sgocciolare e servire spolverizzate di zucchero a velo.
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